北京正丰雅美酒店设备有限公司
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酒窖的湿度通常保持在60%-70%。在潮湿的环境中,空气循环主要是为了防止细菌生长。湿软木塞容易产生有害气味,强烈的气味通过软木塞改变葡萄酒的原有品质。这时酒窖设备就要吸收新鲜空气,均匀地排出空气,防止细菌滋生。众所周知,流动的空气可以有效地清除任何气味或其他发霉的气味,这样在地下酒窖里通风,不断循环新鲜空气,就能给葡萄酒一个优越的储存环境。
酒窖通风的作用就是要保持酒窖内良好的空气。酒精挥发过多,空气不畅通,容易形成气体积聚,危害较大。并且更好的空气也有助于人体呼吸,并保持酒窖干燥。
此外,很多葡萄酒都有强烈的气息,外来的气味很容易通过瓶盖进入瓶中,甚至被酒所吸收,因此通风就更显得重要了。特别要注意的是,不要将洗涤剂、泡菜、臭豆腐和奶酪等气味浓烈的物品带入地下酒窖。如何实现酒窖通风?可以选用酒窖专用的新风系统,并且添加一个全热交换新鲜空气循环系统,室外空气温度调节接近室内空气温度进入室内,同时在室内空气循环,形成一个恒定的温湿度的空间。
有部分酒窖为了节约成本会选用市场上家用或商用空调和加湿器来解决温湿度的问题。但专业的酒窖并不是这样就可以的。因为家用或商用空调是面对人的舒适性空调,只能调到18度,私人雪茄房,压缩机也不适合18度以下运行,且不能一天24小时365天不停机工作,如强行使空调运行,则空调易损坏,造成维修,如导致酒窖内藏品品质下降变坏,损失就大了。另外空调温度上的控制无法解决湿度控制,加上加湿器也只是局部的加湿,不能精准均匀地控制室内环境湿度,无法达到酒窖要求的温湿度环境。尤其是一些贵重的酒对于温湿度的要求更是严格,比如葡萄酒,在储藏葡萄酒的时候忽高忽低的温度变化以及湿度的不稳定很容易导致葡萄酒氧化或者漏液的现象发生,一个真正专业的酒窖对于收藏者来说是非常复杂的事,会担心自己每一个小的失误都会影响到那些珍品,有的时候即使耗费大量精力也很难达到良好效果。
如果选用专业恒温恒湿空调就不会出现上述问题。但柜式恒温恒湿空调不适合酒窖,它出风口和回风口太近,又是同一个方向,容易形成气流短路,酒窖房内温湿度不均匀,柜式机还占用宝贵的地面,影响室内装饰设计等。
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